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2018投资什么好白兰地酿造工艺专著出自张裕三星金奖白兰地

2019-08-24 13:00:15 微讯商机网

作为中国历史上第一家工业化生产葡萄酒和白兰地的企业,张裕公司历代酿酒师结合工作实践,勤于著书立说、传道授业。比如,第四代酿酒师朱梅著有《葡萄酒》,第五代酿酒师陈朴先著有《葡萄酒生产工艺》,第六代酿酒师王恭堂著有《白兰地工艺学》,第七代酿酒师李记明著有《橡木桶——葡萄酒的摇篮》……可谓薪火相传,一脉相承。其中,由中国轻工业出版社出版的《白兰地工艺学》(2002年1月第一版),是中国历史上第一部系统地讲解白兰地酿造工艺的专著。

王恭堂先生的《白兰地工艺学》共分十三章,依次为:《白兰地及其发展概论》《酿造白兰地的葡萄品种》《白兰地原料葡萄酒的酿造》《白兰地蒸馏的理论》《白兰地的蒸馏设备》《白兰地的蒸馏方法》《白兰地生产的综合利用》《白兰地的贮藏陈酿》《白兰地的人工老熟》《白兰地的勾兑、调配与加工》《白兰地的成分和技术标准》《白兰地的品尝与欣赏》《白兰地的封装工艺》,具有教科书意义上的阅读价值。王恭堂先生在《白兰地工艺学》前言写道:“笔者走出学校门,进入张裕公司,就一直从事葡萄酒和白兰地的生产技术管理和科学技术研究,多次出国考察,多次参加有关的学术交流会议。葡萄酒和白兰地,都是国际性的饮料酒。随着我国人民生活水平的提高,这两个酒种都会在我国得到发展和普及。有关葡萄酒酿造工艺的书籍,已经有许多的版本和翻译本。因此,我觉得有责任编写一本《白兰地工艺学》,填补这个领域的一项空白。”

张裕公司生产白兰地的历史已经有100多年,早在

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